L’incontro tra Akkademia della birra di piazza Ariosto a Catania gestita dal barmanger Ramon Noto e dal produttore di Tenuta Papale, Giuseppe Papale è stato per così dire magico. Il trait d’union è stata la sommelier FIS, Gabriella Maugeri che ci ha raccontato gli abbinamenti con le caratteristiche del vino. La scelta degli affettati, si parla di carpacci affumicati, di petto d’oca e di pancetta Dop, di carne frollata a secco, e di uno stracotto come quello di una volta, infatti Akkademia è anche nota come steakhouse, diventa una novità che soddisfa il gusto, l’olfatto e la vista, con l’uso sapiente dei vini Papale. Tris di affettati accompagnati da Etna bianco DOC 2021 di Tenuta Papale, Stracotto di guancia accompagnato da Etna Rosso DOC 2018 Lysios, Entrecote di Angus Argentino accompagnato da Etna Rosso DOC Symposion, Cheese Cake home made pera e cannella accompagnato dal Passito.
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