Le parole di Giovanni Reale l’amaprofessionale: “Ricetta dedicata ai più piccoli visto che vanno matti per il pollo fritto dei fast food, nell’attesa della riapertura cerchiamo di accontentarli. Infatti il pollo panato al forno croccante si può fare pure fritto in tal caso occorrerà solo l’infarinatura. Ma vediamo come si procede. Come sempre nelle mie ricette il pollo deve essere macerato in una marinatura: la carne in generale marinata diventa più saporita e secondo me anche più digeribile. L’idea mi è venuta perché un mio nipotino che mi segue insieme a sua madre mi ha chiesto una ricetta per lui. Ho tagliato dei pezzettini di pollo giallo piccolissimi, sale, erba cipollina, aglio, origano, pepe nero, limone e il segreto un po’ di birra. Il pollo va fatto macerare due ore circa. Il pangrattato va condito con un po’ grana sale e pepe. La panatura deve essere fatta molto bene usate una teglia larga per poter pigiare fino in fondo il pollo come se fosse un tozzetto di pane. Adagiateli sulla teglia con la carta forno e inserite nel forno a 200 gradi per 25 minuti”.
